• Brûlée sur le dessus, base insuffisamment cuite

• Un côté de la croûte est brûlé

• La base de la pizza est brûlée

Les informations ci-dessous expliquent comment résoudre chacun de ces problèmes: 

Brûlée sur le dessus, base insuffisamment cuite 

Voici ce qui a pu mal se passer:

1. Votre pierre de cuisson n'était pas assez chaude.

2. Votre pâte était trop épaisse.

3. Il y avait trop de garnitures sur votre pizza.

4. Les garnitures étaient trop humides.

Voici comment y remédier: 

1. Utilisez le thermomètre infrarouge Ooni pour vous assurer que votre pierre de cuisson a bien atteint 400 ºC ou plus avant d'enfourner: regardez cette vidéo.

2. Réduisez la puissance de la flamme avant d'enfourner.

3. Faites une pâte plus fine: suivez notre recette de pâte à pizza classique.

4. Utilisez moins de garnitures.

5. Évitez d'utiliser des garnitures trop humides.

Un côté de la croûte est brûlé 

Voici ce qui a pu mal se passer:

1. Votre pizza a passé trop de temps du même côté proche de la flamme.

2. Vous ne tournez pas assez votre pizza.

    

Voici comment y remédier: 

1. Assurez-vous que tous les côtés de votre pizza passent un temps équivalent sur le côté le plus proche de la flamme, ainsi que sur le côté le plus éloigné de la flamme.

2. Utilisez la pelle à tourner Ooni afin de pouvoir facilement faire tourner votre pizza.

3. Réduisez la puissance de la flamme avant d'enfourner.

La base de la pizza est brûlée 

Voici ce qui a pu mal se passer:

1. Votre pierre de cuisson était trop chaude.

2. Votre pâte contenait trop de sucre / d'huile / d'additifs.

3. Il y avait trop de farine à la base de votre pizza ou sur votre pierre de cuisson.

Voici comment y remédier: 

1. Utilisez le thermomètre infrarouge Ooni pour vous assurer que votre pierre de cuisson ne dépasse pas 500 °C.

2. Ajoutez moins de sucre / huile / additifs à votre pâte : suivez notre recette de pâte à pizza classique.

3. Utilisez la pelle perforée Ooni pour permettre à l'excès de farine d'être évacué.

4. Nettoyez votre pierre de cuisson avec la brosse pour four à pizza Ooni.