Perché l'impasto della mia pizza si attacca alla pala?

Se l'impasto della tua pizza si attacca alla pala quando provi a inserirla nel forno, segui i consigli qui sotto:

 1. Assicurati di mettere abbastanza farina o semola sulla tua pala e sull'impasto

• Per migliori risultati, usa la semola:

2. Assicurati che la tua pala non sia troppo bagnata

• Pala bagnata = impasto appiccicoso.

• Tieni un asciugamano asciutto a portata di mano in modo da poter dare una passata alla tua pala per rimuovere l'umidità prima di infornare/preparare la pizza.

3. Assicurati che il tuo impasto non sia troppo bagnato

• Maggiore è l'idratazione, più appiccicoso sarà il tuo impasto.

• Se usi un'idratazione alta, assicurati di aggiungere più farina o semola sulla tua pala e sul'impasto.

4. Assicurati di fare lo "shoogle" ("scuotimento" in scozzese)

• Prima di aggiungere i condimenti, prendi la pala e scuotila delicatamente - la base della pizza dovrebbe muoversi liberamente.

• Se qualche bordo si sta attaccando, aggiungi più farina/semola sotto l'impasto.

5. Assicurati che i tuoi condimenti siano leggeri

I condimenti pesanti appesantiranno il tuo impasto, rendendo la tua pasta più incline ad attaccarsi.

6. Assicurati che i tuoi condimenti non siano troppo bagnati

• Guarnizioni bagnate = impasto appiccicoso.

7. Assicurati di fare "l'hovercraft" (cuscino d'aria)

• Dopo aver aggiunto i condimenti, solleva un bordo della base della pizza e soffia.

• Questo crea delle sacche d'aria sotto la tua pizza e sparge la farina in eccesso nelle aree in cui potrebbe essere appiccicosa.
  
  

8. Assicurati che la tua pizza non rimanga troppo a lungo sulla pala prima di inserirla nel forno

• Più a lungo la tua pizza cruda rimane sulla pala, più diventerà appiccicosa.

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